OKONOMİYAKİ
İstenilen her türlü malzeme ile pişirilse de genellikle,un,lahana,et,deniz ürünleri ile hazırlanan Japon pizzası diyebiliriz. Bazı işletmeler de hamuru ve malzemesi ayrı ayrı getirilir ve müşteriler kendileri yapıp pişirirler,bazı işletmelerde ise sipariş halinde hazır olarak getirilir. En önemli ana malzemesi lahanadır. Japonya'nın çeşitli bölgelerinde malzeme ve boyut olarak farklılık gösterebilir. Tokyo'da küçük halde yapılır. En popüler yeri ise Osaka ve Hiroshima ( Hiroşima)'dır.
Tarifini göreceğimiz ise; Kansai usulü Okonomiyaki
MALZEMELER ( 2 Servis ) ( Pişirme süresi 35 dakika )
- 100 gram karides,kaynar suda 3-4 dakika haşlanmış
- 200 gram lahana,ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 adet yumurta
- 100 gram un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 su bardağı su ( veya 100ml)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı balık tozu ( hon-dashi)
- 1 tutam karabiber
- Ayçiçek yağı
Tonkatsu sosu için
- 2 yemek kaşığı ketçap veya domates püresi
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sos
İsteğe bağlı olarak Mayonez
Yapılışı
- Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve iyice yıkayıp,kurutun.
- Geniş bir kasede yumurtayı çırpın. Üzerine suyu,balık tozunu,tuzu,soya sosunu ve karabiberi ilave edip,çırpmaya devam edin. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip,karıştırın.
- Hazırladığınız hamur karışımına lahanaları ve karidesleri ilave edip,iyice karıştırdıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
- Geniş bir tavayı ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın ve ısıtın. Hazırladığınız hamur karışımının tamamını tavaya dökün ve bir spatula ile kenarlarını düzeltin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Ardından okonomiyakiyi ters çevirin ve diğer tarafını da 7-8 dakika pişirin. Kapağını kapatmadan önce tavaya biraz yağ ilave edin.
- Bir kasede ketçap,soya sosu ve worcestershire sosunu karıştırın. Okonomiyakiyi servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün. İsteğe bağlı olarak mayonez de kullanabilirsiniz.
